广州酒家利口福采用Centric PLM赋能传统点心

“利口福产品种类多，未来还涉及几个基地的研发管理，希望通过PLM项目的成功实施，实现数据积累和对比，提升整体管理能力，缩短产品到消费者的距离，尤其关注捕获新生代消费者心智，从而将老字号经验转化为品牌资产。”

广州酒家集团信息技术中心首席信息官汤文胜表示，“早年的研发都是产品做好了再让消费者去选择，而今天市场已经转变为消费者参与的研发模式。在这种情况下，就要求研发对市场需求的反馈需要更加快速、更加精准、并且具有可配置性。为了实现产品研发的数字化，广州酒家利口福通过实施Centric PLM解决方案最重要的目标就是搭建一个涵盖从产品需求到产品上市的数字化产品生命周期管理工作平台，以协同研发，为业务增效。

传统点心界的中华老字号

作为中华老字号的广州酒家，始创于1935年，素有“食在广州第一家”的美誉。近年来，集团先后荣获中国十大餐饮品牌企业、中国驰名商标、中国老字号新榜样等称号。利口福是广州酒家集团旗下大型现代化食品生产企业。成立于1998年，产品涵盖8大系列的中西式点心、休闲食品等预包装食品，数百件单品。

提供全新的数字化管理思路

近几年来，随着制造业的PLM应用越来越多，食品业也对PLM的发展非常关注。一方面是食品的产品研发数据重复使用的比例高，企业期望透过PLM沉淀研发知识并实现数据结构化管理；另一方面则是提升研发能力，以更有力的产品创新应对市场竞争。

过去，利口福的研发项目管理以线上加线下的方式进行，在流程把控、数据利用和资源整合方面存在问题。在了解到PLM能够为食品企业提供一种全新的数字化管理思路后，利口福开启了PLM选型。Centric软件专业的行业洞见和丰富的信息化项目经验给利口福留下了深刻的印象，让利口福对PLM项目的目标和实施范围有了更深层的思考，并最终确定携手Centric软件。

用户驱动加速PLM成功上线

2021年9月利口福正式启动Centric PLM项目，总体目标是搭建一个产品全生命周期的信息化平台，从市场战略、产品需求、产品规划到产品开发到产品上市的各个阶段，规范数据，优化流程，以统一的工作平台，有效把控研发项目进程，沉淀产品知识，提升工作过程中的沟通和协调能力，提升新品发布速度。

Centric团队针对利口福产品特点及企业需求，将项目分期进行，第一期项目以研发需求管理、高新项目和新产品项目的项目管理，知识沉淀三个方面为主，并在管理层面、业务层面和系统层面搭建统一的数字化平台、协同研发业务的增效。经过三个多月的实施，第一期项目成功上线。

广州酒家集团信息技术中心业务总监黄达尧在项目上线会时这样评价道：“得益于广州酒家整个研发中心和Centric软件团队的密切合作，PLM项目可以说是广州酒家集团内实施效率最快且用户驱动最好的IT项目。”

PLM赋能消费者研发和品牌建设

互联网的高速发展、数字化技术的批量涌现，从经验主义到数字化研发的演变，商业逻辑早已不同以往。缩短产品到消费者的距离，是利口福选择通过Centric PLM去捕获新生代消费者心智的重要抓手。广州酒家集团信息技术中心首席信息官汤文胜解释说，“可以说将来的研发都将是数字化赋能的研发，所以广州酒家利口福PLM一期项目的上线，是整个研发从原来的线下手工的模式向数字化转型迈出了坚实一步。”

“从食品安全的角度来讲，PLM项目不仅仅跟研发有关系，也与零售、销售、舆情和客诉都有着非常密切的关系。” 广州酒家集团食品安全办公室食品安全主任冯德悦说，“很多时候品牌受损，它来源于基础的东西没有做好，例如流程复杂、重复沟通、数据错误等问题，我相信在PLM项目上线后，能夯实产品的数据基础，给品牌建设提供更好的保障。”

期待老字号的全面数字化蜕变

从整个企业的数字化转型进程上来看，通常需要经过“标准化、信息化，再到数字化”这样的一个过程。通过第一期的PLM系统实施，已经为利口福完成了标准化和信息化的两步走，未来利口福还将扩大PLM应用范围并最终实现业务闭环的数字化。

广州酒家利口福副总经理吕义忠肯定道，“PLM是一个非常好的载体，用好这套系统是非常有前景的。”目前，利口福已经通过Centric PLM有了一个统一的数字化平台，希望能够把企业经营过程中的人力物力的宝贵成果通过PLM自动地持续地积累，将广州酒家这一拥有悠久的历史和广泛的品牌知名度老字号转化为品牌资产。

在未来，通过Centric PLM的可扩展性，能将广州酒家利口福产品研发相关的更多业务环节纳入到PLM这个统一平台中，包括原料、配方、包装以及消费者洞察等都参与到研发模式的闭环管理，相信广州酒家在Centric的助力下，全面数字化研发的时代即将到来。