广州酒楼集团用Centric PLM改造粤菜

抓住消费者的思想

李口福的产品种类很多，但各种产品的发展速度很难控制。随着PLM的成功实施，立阔富将有效地积累和比较数据，提高整体管理能力，缩短产品与消费者之间的距离，并特别注重捕捉新一代消费者的思维，从而将老品牌转化为品牌资产。”

广州餐饮集团首席信息官唐文生和业务总监黄大耀表示:“在研发的早期，消费者对产品的生产和投放市场的影响很小。如今，研发已经转向让消费者参与进来。因此，研发部门对市场需求的反馈需要更快、更准确、更灵活。”

广州酒家的利口福品牌决定通过实施Centric餐饮PLM来实现数字化运营。PLM项目的主要目标是建立一个数字产品生命周期管理平台，涵盖从消费者需求到产品发布的每个阶段，以简化研发并提高业务效率。”

历史悠久的广东点心

广州酒家创立于1935年，是粤菜界备受推崇的领军人物。广州酒楼集团成立于1991年，是公认的中国十大餐饮企业之一。利口福食品有限公司是广州酒楼集团旗下的大型现代化食品生产企业，旗下拥有“利口福”品牌八大产品线，上百种食品。

新的数字化管理范式

近年来，随着不同消费品垂直行业越来越多地采用PLM，食品行业也将注意力转向了这些解决方案所带来的好处。其中一个原因是，由于配料、配方、过敏原等食品研发数据的高度重用性，企业旨在通过PLM积累研发知识，实现结构化数据管理。企业还希望提高研发能力，以更强、更快的产品创新来应对市场竞争。

过去，利口福的研发项目管理是线上线下并行进行的，在过程控制、数据利用、资源整合等方面都存在问题。深知PLM为食品企业提供了一种全新的数字化管理模式，利口福开始了他们的PLM选择之旅。利口福被Centric Software专业的行业见解和丰富的项目经验所深深打动，仔细考虑了其PLM项目的目标和范围，决定实施Centric餐饮PLM。

用户驱动的PLM实现

利口福于2021年9月启动了Centric餐饮PLM的实施，旨在建立一个覆盖整个产品生命周期的信息化平台，包括市场战略、产品需求、产品规划、产品开发和产品发布。通过统一的工作平台，立果富将能够有效地控制研发过程，传播产品知识，改善跨团队和工作流的沟通和协作，更快地发布新产品。

按照分阶段实施的方法，第一阶段在短短三个月内完成，重点是改善研发协调、可见性和项目管理。同时，在管理、业务和系统层面建立了一个集中的数字平台，以提高协调研发工作的效率。

广州酒楼集团技术中心业务总监黄大耀表示:“得益于广州酒楼研发中心和Centric Software团队的紧密合作，PLM项目在广州酒楼集团所有IT项目中实现了最快、最以用户为导向的实施。”

PLM支持消费者驱动的研发和品牌建设

互联网的快速发展和无数数字技术的出现，导致了业务逻辑的演变，从专注于经验数据到响应新兴趋势的敏捷、数字化研发。为了紧跟消费趋势，Likoufu决定与Centric PLM®合作，以了解下一代客户的心态，并为当今市场建立强大的品牌。

广州酒楼集团技术中心首席信息官唐文生解释说:“今天的发布标志着我们整个研发团队从以前的线下手动模式向数字化模式迈进了坚实的一步。”广州酒楼集团食品安全办公室食品安全主任冯德岳补充道。

备受期待的数字化转型

企业的数字化转型通常包括“标准化、信息化、数字化”三个阶段。Centric PLM的实施历时三个月，在此期间，利口福完成了前两个步骤，即标准化和信息化，摆脱了基于纸张和电子表格的方法。展望未来，公司将扩大Centric PLM的范围，实现业务的闭环数字化。

广州酒家利口福副总经理吕毅中表示:“PLM是一个很好的平台，如果使用得当，它将提供一个充满希望的未来。我们现在拥有一个统一的数字平台，可以自动持续地聚合宝贵的人力和物力资源，这将帮助我们将一个历史悠久的品牌转化为一项资产。”

吕先生总结道:“我对PLM在未来的扩展应用抱有很大的期望。将利用Centric PLM的可扩展性，将更多的业务环节纳入闭环管理，包括原材料、配方、包装和研发模型，以及消费者的投入。广州酒楼集团期待迎来全面数字化研发的时代。”